La inocuidad de los alimentos y la protección ambiental empiezan con la agricultura y la producción primaria. GLOBALG.A.P. (antiguamente Eurepgap) es la norma mundialmente reconocida y diseñada específicamente para cultivo
Los productos comprendidos norma GLOBALG.A.P. incluyen cultivos, materias primas y alimentos de procedencia animal, de manera que las Buenas Prácticas Agrícolas se aplican tanto en las plantaciones como dondequiera que se críen animales. En el marco de la norma, se desarrolló primero el módulo Frutas y Verduras específicamente para los productos alimenticios agrícolas con el objeto de cubrir la producción del sector primario destinada al consumo humano.
Los consumidores están cada vez más preocupados por la inocuidad y la calidad de los alimentos y también por el impacto socioambiental de los procesos de producción alimentaria. Sustentabilidad es la palabra clave para el desarrollo de la agricultura. En respuesta a las expectativas de los consumidores, la mayoría de los comerciantes minoristas europeos, exigen productos sustentables. Esto suele ser un requisito obligatorio para ingresar a la cadena de suministro.
¿Cuál es la norma?
Inicialmente un grupo de representantes europeos de todas las partes del sector de frutas y verduras desarrolló GLOBALG.A.P. con el apoyo de organizaciones de productores fuera de la Unión Europea (UE). Hoy es la norma mundialmente reconocida durante el proceso productivo agrícola para asegurar la calidad y la inocuidad de un producto final en el sector agrícola y también la sustentabilidad de las actividades agrícolas.
La nueva versión de la norma Integrated Farm Assurance (IFA, por sus siglas en inglés), publicada en el 2007, está compuesta de distintos módulos, que comprenden un módulo general (todos basados en el cultivo), tres alcances principales de base (base de cultivos, base de ganadería y base de acuicultura) y varios sub-alcances específicos, que van de frutas y verduras a productos lácteos, a partir de cultivos de combinarse con salmón y truchas. También cuenta con un módulo específico para flores y plantas ornamentales.
El esquema para Frutas y Verduras cubre todo el proceso productivo agrícola del producto certificado, desde cuando la planta se encuentra en la tierra hasta el producto final no procesado.
La norma GLOBALG.A.P. IFA – Frutas y Verduras se centra en:
• La seguridad y el bienestar de los agricultores y consumidores;
• La trazabilidad (de productos y registros productivos);
• La minimización de uso de productos agroquímicos;
• Gestión Integrada de Cultivos (ICM, por sus siglas en inglés);
• La utilización eficiente de los recursos;
• La consciencia ambiental;
• Cumplimiento con las normas locales e internacionales.
El objetivo de la certificación GLOBALG.A.P. es cubrir una parte de la verificación de Buenas Prácticas en toda la cadena de producción; puede conectarse con otras normas sobre la inocuidad de los alimentos como BRC e IFS para cubrir toda la cadena de suministro.
¿Por qué la certificación beneficia a mi negocio?
La creciente demanda de los consumidores por la confianza en alimentos seguros y sustentables, la necesidad de los productores de producir alimentos a precios accesibles de manera sustentable y la necesidad de los comerciantes minoristas – el vínculo directo con los consumidores en la cadena de suministro alimentario – de contar con una herramienta confiable para sus proveedores pueden representar una motivación básica para la certificación.
Compartir las directrices de producción de alimentos con agricultores, los productores de alimentos y los minoristas - especificar cómo se cultivan o se crían los alimentos y qué se utilizó para producirlos - es un aporte importante a la armonización necesaria para lograr procesos claros y transparentes.
Esto proporcionará varios beneficios a los agricultores:
• Mejor y más fácil acceso al mercado;
• Acuerdos claros con los comerciantes minoristas;
• Más oportunidades para la competencia leal;
• Un posible aumento de la calidad y la cantidad;
• Una posible reducción de los costos de producción a largo plazo;
• Gestión más eficaz de los procesos productivos y las cuestiones legales;
• Mayor compromiso con la mejora.
¿Cómo puedo prepararme para la certificación?
Es importante que su compañía y usted mantengan una visión positiva, asuman un compromiso y establezcan claramente los plazos para la implementación y la evaluación. A fin de prepararse para la certificación, usted debe familiarizarse con la norma GLOBALG.A.P.
Familiarizarse con la norma lo ayudará en los siguientes aspectos:
• Entablar un diálogo claro con los compradores: la consulta entre agricultores y compradores acerca de la calidad y la cantidad facilitará la cooperación y el cumplimiento de los requisitos especificados;
• Saber qué conocimientos y experiencia son necesarios mediante la utilización del apoyo de los expertos y consultores según sea necesario;
• Planificar la producción: es posible planificar las operaciones a fin de cumplir con los requisitos estándares;
• Gestión de insumos: todos los insumos de los procesos de producción son evaluados conforme a los requisitos de la norma.;
• Gestión del producto en la granja: para preservar la seguridad, legalidad y calidad
• Inversiones en las explotaciones agrícolas: realizar el buen mantenimiento de los equipos, gestionar la eliminación de desechos, brindar entrenamiento a los empleados y mantener un ambiente de trabajo seguro y de alta calidad;
• Mantener registros: un hito para implementar GLOBALG.A.P. y un prerrequisito para la trazabilidad.